土豆是我们在日常生活中经常吃的一种食物，吃法也是多种多样，比如：土豆炖牛肉、快餐店的薯条、街头的烤土豆以及土豆泥、土豆饼等等。那么土豆发芽了还能吃吗？下面一起来看看。
土豆发芽了还能吃吗
土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。
除了上面提到的土豆发芽后不能吃外，还有这些食物发芽后不能吃：
1.紫薯
发了芽的紫薯也是具有毒性的，因为其淀粉含量比较高，在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，从而产生毒素，并且紫薯在发芽之后会很容易腐烂变质，人在食用后容易出现中毒现象。
2.花生
花生发芽是需要分情况的，如果是人工催的发芽是没有毒的，可以食用。如果是由于保存不当，导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽，这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。
以上就是为大家介绍的土豆发芽后还能吃吗的相关内容，希望可以帮助到大家。并不是所有食物发芽后都不能吃，这些食物发芽后的营养更高，比如：黄豆、大蒜等等。
土豆发芽了还能吃吗 发芽的土豆能吃吗
土豆，相信大家都不陌生，土豆是我们平时经常吃的蔬菜之一，它含钾丰富，还含有丰富的蛋白质，维生素等。经常吃土豆还可以防止血管硬化等。然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么发芽的土豆到底可以吃吗？下面我们一起来看看。
土豆发芽了还能吃吗
发芽的土豆是坚决不能吃的。
1、发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。
2、如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。
3、经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉哦。
温馨提示：
要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在炒土豆吃的时候，可以适量加点醋，也可以防止危险，把土豆尽量煮熟一些吃。
土豆发芽了去芽后还能吃吗 土豆发芽吃了会有什么中毒症状
土豆发芽了把芽去掉是不建议吃的。
因为土豆中含有微量的龙葵碱，对人体是没有危害的，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，从而引发中毒。，土豆一旦长了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义，建议不要食用比较好。
土豆发芽吃了会有什么中毒症状
土豆发芽把芽去掉是不建议吃的，下面来了解一下土豆发芽吃了会有哪些中毒症状
1、肠胃炎不适反应：龙葵素对胃肠粘膜有刺激作用，在中毒初期就会出现上腹部灼伤感，后出现恶心，呕吐，腹泻等症状。
2、呼吸困难：龙葵素进入血液之后其主要毒性表现在肺部，浓度过高时可出现呼吸急促，严重甚至呼吸困难，危及生命。
3、发热呕吐失水：龙葵素主要中毒的症状是发热和呕吐，摄入过多时持续发热，而反复呕吐，严重可因反复呕吐引起失水过多，以至于血压下降，心率急促，严重可致休克。
土豆为什么会发芽
土豆在收获以后，一般都是会有两至三个月的休眠期。过了休眠期，一般需要经过一段时间才会发芽，休眠期的长短与土豆品种和贮藏条件有密切的关系，有的品种休眠期长达4-5个月，而有的品种休眠期只有1个月左右，甚至刚收获不久就能发芽，这是由土豆品种的遗传特征所决定的。
