紫甘蓝的结球紧实，色彩艳丽，而且具有抗寒、耐热和耐贮存等特点，因而备受欢迎。在西方国家，紫甘蓝主要用于制作沙拉或作为西餐搭配食材，生食的方式最为常见。当然，它也可以像其他蔬菜一样炒着吃，但为了保留其营养价值，生食是首选。今天，与大家分享的是一道简单而美味的凉拌紫甘蓝，主要特点是加入了柠檬，使菜品更具开胃效果，制作过程非常简单，口感也令人满意。
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一、凉拌紫甘蓝的食材
1. 紫甘蓝. 半个
2. 柠檬. 半个
3. 盐/糖. 适量
4. 蜂蜜/芥末酱. 适量
5. 沙拉酱. 1勺
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二、制作凉拌紫甘蓝的步骤
1. 将紫甘蓝掰开并洗净。
2. 将紫甘蓝切成细丝，越细越好。加入适量的盐和糖，搅拌均匀后腌制几分钟。
3. 制作柠檬酱汁，将半个柠檬切成薄片，加入沙拉酱和蜂蜜/芥末酱，用勺子按压搅拌均匀，使柠檬汁充分融合。
4. 挤出紫甘蓝多余的水分。如果时间允许，可以提前完成并将其冷藏，以获得更好的口感。
5. 将调好的酱汁拌入紫甘蓝丝中，装盘即可。
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三、紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝，又称紫包菜，属于卷心菜家族，与普通卷心菜相比，紫甘蓝以其独特的颜色而备受瞩目。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠和氯等。
