蒜苗是指大蒜的幼苗，富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分。它的辣味来自于辣素的存在，这种辣素具有促进消化的作用，此外，食用蒜苗还能有效预防流感。而有一道美味的蒜苗炒肉，很多人在炒菜时常常抱怨肉炒熟后口感干硬，不够美味。我认为这是因为缺少了一个关键的步骤。肉炒蔬菜是我们日常生活中常用的烹饪方式，现在就让我们来看看我独特的蒜苗炒肉的做法，按照这个方法，你也可以用其他蔬菜来制作，口感绝对滑嫩，咀嚼时越发香味四溢。
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一、制作蒜苗炒肉所需食材
1. 五花肉（300克）
2. 大蒜（2瓣）
3. 豆瓣酱（1汤匙）
4. 蒜苗（1小把）
5. 生抽（1汤匙）
6. 盐（少许）
7. 姜（3片）
8. 淀粉（1勺）
9. 鸡精（适量）
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二、制作蒜苗炒肉的步骤
1. 将五花肉洗净切成片，然后将切好的肉丝加入1勺生抽和1勺淀粉拌匀，腌渍5分钟。这一步非常关键，炒熟的肉丝口感嫩滑，一点也不会干硬。
2. 将蒜苗整理干净后切成段，并洗净沥水备用。
3. 将姜和大蒜切成片。
4. 在锅中加入少许油，加热后放入五花肉进行煸炒。
5. 倒出多余的油后，加入姜蒜爆香。
6. 加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒均匀。
7. 接着放入蒜苗，加入适量的盐和鸡精，进行爆炒。
8. 炒熟后，将蒜苗炒肉装盘即可。
这道蒜苗炒肉就完成了，口感滑嫩，美味可口。
