银耳汤
一、银耳莲子百合羹
1.功效：滋燥润肺，补脾宁心，是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥咽干或肺燥干咳无痰者，亦可食用。
2.原料：银耳(雪耳)5克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。
3.做法：银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中，加适量清水煮到莲子肉烂，加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可服用。
美食
二、时蔬大骨汤
主食：新鲜棒骨2根、甜玉米、火腿片几片西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许
做法步骤
1. 锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
2. 重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4. 1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
5.最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
小贴士如果在炖骨头中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。
茶树菇
三、茶树菇土鸡汤
材料土鸡1只、茶树菇1把、红枣3颗、枸杞适量、姜片2片料酒2汤匙、盐适量、瘦肉30克;
做法步骤1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。
2.姜两片。
3.茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。
4.冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
5.炖锅，把鸡肉瘦肉，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
6.炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
小贴士炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇，红枣，都是很鲜美的食材。加进去炖，这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。
栗子
四、栗子乌鸡汤：材料乌鸡克、栗子肉200克、红枣150克枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙
做法步骤1. 乌鸡处理干净，剁大块。2. 放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
3. 另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。4. 水开后，转小火，炖一小时后，加入板栗煮熟。
5. 加入洗净的红枣和枸杞。6. 再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。
小贴士这样的菜忌下重料，调味越简单越好，姜片可暖身去腥，盐以调味，即可。
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五、羊肉炖冬瓜：材料羊腿750克、冬瓜克，葱姜、陈皮、大料适量
做法步骤1. 羊腿剁小块洗净2. 锅内烧水，把羊腿小块放进去焯一下，去血水，捞出洗净
3. 用铸铁锅加水，放入羊腿小块，放葱姜、大料、陈皮，大火煮开改中小火，慢慢把羊肉煮软烂
4. 冬瓜切块5. 煮熟捞出，剔除羊肉，切小块6. 下冬瓜煮一会，8分熟下羊肉，继续煮一会、冬瓜煮熟即可7. 加盐、胡椒粉调味!
江苏镇江：美食
六、鲫鱼豆腐汤：材料鲫鱼2条、内酯豆腐1块、小葱适量姜一块、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉适量
做法步骤1. 把鱼加点细盐抹全身，沥干水。2. 豆腐切块。
3. 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4. 把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。
5. 马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。(一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白)6. 煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7. 最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!奶白鱼汤的关键：1、鱼要煎得透;2、盖上锅盖大中火煮。
炖了一锅黄豆猪蹄汤，准备晚上喝，这会等不及要先舀一碗出来尝尝，没事，反正晚上要去健身房?
七、黄豆猪蹄汤：材料猪蹄一个、黄豆50克葱一根、姜一块，料酒、盐、胡椒粉适量
做法步骤1. 猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。
3. 捞出焯过水的猪蹄，洗干净。4. 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，一次性加入足量的水。
5. 开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
武汉美食
八、山药排骨汤：材料排骨克、山药克、胡萝卜100克盐适量、生姜2片、干贝10克也可不放
做法步骤1. 排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水;2.排骨、生姜、干贝放入锅中，加适量的水，煲45分钟;
3.胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟;4.山药去皮，切片，加入，再煲5分钟;5.出锅前加入盐，拌均即可
小贴士1.加入干贝是的汤更加鲜甜，营养丰富;2.山药比较容易烂，所以要最后加入;
资料：美食
九、茶树菇老鸭汤：
材料老鸭一只、茶树菇一把、枸杞少许、当归少许川芎少许、白术一个、桂枝少许、盐少许味精少许、姜片四片
做法步骤1. 家养老鸭，非养殖场饲料鸭2. 中药引洗干净3. 爆姜片(油下少许)
4. 爆炒下去腥，准备转倒入沙煲锅5. 茶树菇泡水十五分钟，洗净剪断茶树菇
6. 沙煲锅底放一半茶树菇中药引7. 中间放鸭肉8. 上面放最后的茶树菇下适量的水(可多下点)9. 水开转小火慢慢炖一个小时(小火慢煨)
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十、薏米淮山莲藕排骨汤
材料：淮山15克、薏米10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。
做法：
1、将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水(多)，加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
2、加入淮山、薏米，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣，同炖30分钟;加入盐调味，出锅即可。
功效：淮山、莲藕、猪肉健脾，薏米去湿。淮山健脾，淮山补益力较强。
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