芹菜作为一种绿色健康的蔬菜，如今受到了很多人的喜欢。大家买来芹菜后，总是在第一时间将叶子摘去，这样一来的话就单纯剩下芹菜根茎，以便用来炒菜吃，这无疑是大家最普遍的做法，但是却并不是将芹菜最大化利用的做法，要知道芹菜可浑身都是宝，芹菜叶的养生功效也是很强的，那么浑身是宝的芹菜都有哪些养生功效呢?一起来了解一下吧。
1.降三高
芹菜被公认的主要功效是降三高，用芹菜提取物，不论是体外试验，还是体内试验，都被证实有明显的降压效果，主要机理是可以使动脉肌环松弛;芹菜也可以对血糖进行调节，其中所含的多酚类植物活性物质，可以增加血清胰岛素浓度，帮助降低血糖水平;芹菜的提取物对血脂也有很好的调节作用，芹菜籽和芹菜叶的提取物的作用更明显。
2.防癌抗癌
芹菜叶中含有大量的膳食纤维，它们进入人体后，能让人体内积存的毒素吸附在上面，然后随着大便一起排出体外，从而起到了不错的排毒功效，因此常食用芹菜叶可以减少癌细胞的生成，让癌症发病几率明显下降。
3.减肥瘦身
芹菜中含有丰富的维生素、矿物质和钙质，而这又以芹菜叶中的含量最丰富，丰富的钙质可以起到促进脂肪燃烧、提升新陈代谢的作用，并且维生素、矿物质等物质也可以保证在瘦身减肥期间身体能量的供给跟得上，从而达到健康瘦身减肥的目的。
4.镇静安神
芹菜叶中含有多种微量元素，能直接作用于人体大脑，起到镇静安神的作用，当心情烦闷、暴躁时可以进食芹菜叶，能够减少神经衰弱和失眠的概率。
从养生学来看，芹菜叶的营养成分不比根茎差，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1含量是茎的17倍，钙是茎的2倍，蛋白质含量是茎的11倍，由此可见，芹菜叶确实不失为一种好的养生食材，那么在日常生活中如何烹饪芹菜叶才能更加美味营养呢?下面笔者就简单给大家介绍一种芹菜叶的烹饪方法。
1.芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶洗干净后控干水，然后切碎放入鸡蛋液中，加入适量调味料搅拌均匀，锅中少油，油热倒入鸡蛋液炒拌均匀即可，植物蛋白和动物蛋白的完美组合，营养又美味。
2.芹菜叶蒸着吃
芹菜叶洗干净后控干水分，加入适量面粉搅拌均匀，使芹菜叶外面裹上一层面粉，上锅蒸熟，出锅后加入蒜汁、香油等调味料搅拌均匀即可食用。
3.凉拌芹菜叶
芹菜叶洗净后放入开水中焯水一分钟，出锅浸入凉水冷却，捞出控干水分，加入适量调味料即可，也可加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等作为点缀，翠翠绿绿的让人胃口大开，同时营养吸收也更加全面。
芹菜叶具有非常不错的养生效果，而且日常食用也非常美味，所以以后大家在吃芹菜时，一定要将芹菜叶留着，让它来充当我们身体健康的“保护神”。
