白萝卜酸菜鱼
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黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖,亦菜亦汤,营养丰富。鱼肉滑嫩,萝卜爽脆,香菜提鲜,酸菜解腻,口感鲜美,滋补养生,适合各类人群食用。
主料:黑鱼1条,酸菜100克,白萝卜1根,香菜1把。
调料:料酒、葱姜、花椒、胡椒粉、豉油、香叶、盐、红辣椒、食用油各适量。
做法:1.将黑鱼洗净切薄片后,用料酒、葱姜、花椒胡椒粉、豉油、香叶腌渍入味。2.酸菜洗净后,用温水泡半天,沥干水分后切大块;白萝卜切薄片、香菜切碎末备用。3.锅内放食用油,先将酸菜炒熟后加开水煮开,逐一放入黑鱼片、白萝卜大火煮开后,改小火慢炖。4.待鱼肉发白时,加入盐、红辣椒、香菜末煮至鱼汤浓稠,即可食用。
功效:中医认为,黑鱼性寒、味甘。入肺、脾、肾经。具有补脾利水、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新、生肌补血等功效。对水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等有一定的食疗作用。黑鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪和人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,常食可增强体质,提高机体抗病能力。黑鱼中含有硫胺素、核黄素、尼克酸和瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等营养物质,素有“鱼中珍品”之称,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
此道菜肴,黑鱼与白萝卜和酸菜、香菜同炖,亦菜亦汤,营养丰富。鱼肉滑嫩,萝卜爽脆,香菜提鲜,酸菜解腻,口感鲜美,滋补养生,适合各类人群食用。