牛肉三丁
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中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，牛肉配以富含粗纤维的四季豆，以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪，菜品营养均衡热量低，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。
主料：牛肉300克，四季豆200克，胡萝卜1根。
调料：料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、鲜贝露各适量。
做法：1.将牛肉切丁后，用开水焯一遍，撇去浮沫并用料酒、葱姜、胡椒花椒粉、老抽腌渍入味。2.四季豆、胡萝卜分别切丁备用。3.锅内放食用油，先将牛肉丁入锅爆炒片刻，再加入四季豆和胡萝卜丁一同翻炒。4.加入适量开水炖至牛肉软烂，再淋入鲜贝露，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
功效：中医认为，牛肉性平味甘，归脾、胃经。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，对中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩等有一定的食疗作用。牛肉中脂肪含量很低，富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效保护身体肌肉，是运动员的饮食佳品。
此道菜肴，牛肉配以富含粗纤维的四季豆，以及富含胡萝卜素的胡萝卜同烹饪，菜品营养均衡热量低，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。
