药膳中常用中药
(一)人参
为五加科植物人参的干燥根及根莲。别名土精、棒槌、神草等。
性味归经：甘、微苦，性平；归脾、肺、心经。
功能主治：大补元气、生津止渴、安神益智、延年益寿。用于身体虚弱、四肢发冷、脾虚食少、津伤口渴、久病体虚、惊悸失眠等。
用法用量：煎服，3~9g，另煎，兑人汤剂服。
注意事项：
(1)人参反藜芦，畏五灵脂，故不宜同用。
(2)患有急性病、发热、急性冠状动脉血栓形成或有出血倾向的人禁用人参。
（3）此外，50岁以下的健康人，精力充沛、易激动、精神紧张、癔症、躁狂、精神分裂症的病人不宜使用人参。
(二）黄芪
为豆科多年生草本植物黄芪的根，别名蜀脂、羊肉、王孙等。
性味归经：温，甘，归脾、肺经。
功能主治：补气固表，解毒排脓，利尿生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、时常出虚汗、子宫脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病和疮疡溃后不敛等。
用法用量：煎服6~15g，大剂量可用到60g。
注意事项：
1．本品功偏温补，易助火，凡气滞湿阻、肝气郁结、消化不良、外疡初起、表实邪盛者，均不宜使用。久服助火，可配知母、玄参等以清解之。
2．蜜炙可增强其补中益气作用，其他生用。
(三）党参
为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。别名台参、潞党参等。
性味归经：平、甘，归脾、肺经。
功能主治：补中益气，养血生津。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便稀、四肢倦怠。党参是重要的平补保健之佳品，功效同于人参，但是力量缓弱，临床上常作为人参的替代品使用。
用法用量：煎服3~9g。重病或急病时可以用到30g。
注意事项：
1．不可与藜芦同用。
2．大剂量使用时，最好不要超过60g，易导致心前区不适或心律不齐。
3．实证、热证不宜单独使用。
人参、党参、黄芪三药，皆具有补气及补气生津、补气生血之功效，且常相须为用。能相互增强疗效。但人参作用较强，被誉为补气第一要药，并具有益气救脱、安神增智、补气助阳之功。党参补气之力较为平和，专于补益脾肺之气，兼能补血。黄芪补益元气之力虽不及人参，但长于补气升阳，益卫固表、托疮生肌、利水消肿，尤宜于脾虚气陷及表虚自汗等证。
(四）山药
为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。别名蕃蓣、修脆、山芋等。
性味归经：甘、平，归肺、脾、肾经。
功能主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力，久泻久痢、肺气虚燥、消渴尿频、带下白浊、肥胖等症。本品既可以补气，又可以养阴，不滞不腻，是清补之佳品，常人均可以使用。
用法用量：煎服，15~30g，大剂量60~250g。滋阴宜生用，健脾止泻宜炒黄用。
注意事项：
1．山药最好炖煮食用，油炸或爆炒营养成分破坏较多。
2．山药能助湿，故湿盛或有积滞者忌用。
3．山药忌与碱性药物同用。
(五）大枣
为鼠李科木本植物枣的成熟果实。别名御枣、扑落酥、百益红等。
性味归经：甘、温，归脾、胃经。
功能主治：补中益气，养血安神，保健益寿，缓和药性。主治脾胃虚弱，中气不足，体倦无力，食少便溏；用于血虚瘘黄、消瘦，或妇女脏燥，精神不安者。大冬配伍阿胶，有养血、补气、止血之功效，用于治疗气血不足之出血证；大枣配伍浮小麦、甘草，有益气养心健脾、养血安神之功效，用于治疗忧思过度、心脾两虚所致心神恍惚、睡眠不安等。
用法用量：10~30g或3~12枚。
注意事项：
1．大枣不与葱同用，否则五脏不和。
2．痰浊偏盛，腔部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食。
3．急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病儿忌食；齿病疼痛者亦忌。
4．糖尿病病人切忌多食。
(六）当归
为伞形科植物当归的干燥根。别名薜荔、秦归、白蕲”等。
性味归经：温、甘、辛，归心、肝、脾经。
功能主治：补血调经，活血止痛，润肠通便。主治一切血虚之证。当归既能补血，又能调经，为妇科常用药，用于血虚或血虚而有瘀滞的月经病等。现代当归可以用于治疗冠心病、血栓闭塞性脉管炎等。此外当归还有养血润肠之功，可以用于血虚肠燥便秘。
用法用量：煎服，5~15g。一般生用，酒炒加强其活血之功。
注意事项：
1．通常情况下，当归身有补血之功，当归尾有活血之功，全当归有补血、活血之功。
2．湿盛中满、泄泻者忌服。
(七）熟地
为玄参科植物地黄的根茎，经过加工蒸晒而成。别名酒壶花、山烟、山白菜等。
性味归经：甘、微温，归肝、肾经。
功能主治：补血养阴，填精益髓。凡肝血亏虚、妇女崩漏、肾阴不调，骨蒸潮热、盗汗遗精、精血两亏、须发早白均可以用之。现在临床上常用于治疗阴虚型慢性肾炎、高血压、糖尿病和神经衰弱等属肝血亏虚之证。此外久服地黄可以起到延年益寿的功效。
用法用量：水煎，10~30g。
注意事项：本品性质黏腻，较生地黄更甚，有碍消化，凡气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者忌服。重用久服宜与陈皮、炒仁等同用，防止黏腻碍胃。
(八）阿胶
为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮，浓缩制成的固体胶。别名傅致胶、盆覆胶等。
性味归经：平、甘，归肺、肝、肾经。
功能主治：补血止血，滋阴润燥。阿胶含有动物胶、氮、明胶蛋白、钙、硫和十多种氨基酸，具有滋阴补血、止血安胎之功效。阿胶是血肉之精，滋阴润燥，为治疗血虚、养血之要药。其补肝血、滋肾水、润肺燥。可用于止血，阴虚血少，虚火妄动胎动不安，肺虚咳嗽和各种阴虚出血之证。
用法用量：烊化，5~10g。
注意事项：
1．止血宜加炒蒲黄。
2．本品性质黏腻，有碍消化，若脾胃虚弱、食少便溏者不宜使用。
3．实热瘀滞者不宜使用。
(九）龙眼
为无患子科植物龙眼树的假种皮。别名桂圆、羊眼、益智等。
性味归经：甘、温，归心、脾经．。
功能主治：补益心脾，养血安神。用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。可单用煎水代茶饮，对于老年人气血不足有良好的补益功效。本品补而不腻，为滋补的佳品。
用法用量：生食，煎汤，熬膏，或浸酒服，6~10g。
注意事项：痰火郁结，咳嗽痰黏者不宜。
(十）枸杞
为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。别名狗牙子、牛右力、红珠仔刺等。
性味归经：甘、平，归肝、肾经。
功能主治：滋补肝肾，益精明目。用于肝肾阴虚及早衰证。本品能滋肝肾之阴，为平补肾精肝血之品。治疔精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、耳聋、牙齿松动、须发早白、失眠多梦以及肝肾阴虚、潮热盗汗、消渴等证的方中，都颇为常用。可单用，或与补肝肾、益精补血之品配伍。如《寿世保元》枸杞膏单用本品熬膏服。
用法用量：水煎服，亦可入丸散。9~12g，大剂量可达60g。
注意事项：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
(十一）百合
为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。别名中庭、摩罗、夜合花等。
性味归经：甘、寒，归心、肺经。
功能主治：养阴润肺，清心安神，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
用法用量：水煎服，10~30g。
注意事项：淸心宜生用，润肺宜灸用；风寒咳嫩、脾虚便溏者忌用。
(十二）冬虫夏草
为麦角科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫的虫上的子座及幼虫尸体的复合体。别名冬虫草、虫草等。
性味归经：甘、平，归肺、肾经。
功能主治：补肾益肺，止血化痰，用于老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘、咳嗽气短、虚喘咳血者；体虚多汗，自汗，盗汗者宜食；病后虚弱，久虚不复，或衰劳体弱，以及各种慢性消耗性病人宜食；肾气不足，腰膝酸痛，阳痿遗精者宜食；癌症病人及放疗化疗后宜食；糖尿病人、红斑狼疮、慢性肾炎以及再生障碍性贫血和白血球减少
病人宜食。
用法用量：水煎服，5~10g。研末吞服1．5~3g。
注意事项：有表证肺热咳血者忌用；少年儿童、体质强壮者慎用。
