热腾腾的饺子，甜糯糯的年糕，轻咬一口感受满腔芝麻香醇的汤圆、暖身的滕州羊肉汤、江南米饭、醇香的苏州酿酒……这些馋人的美食，让每年的冬至餐桌更添养生价值。正值冬至，今天的胡博士中医就为大家介绍几道冬至美食。
01羊肉汤
所谓冬至一阳生，三九补一冬。冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。这时候，来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅羊肉滋味唇齿留香，还能驱散冬日寒冷，滋补暖身，而民间也有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的说法。
中医理论认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。《本草纲目》记载，羊肉有暖中补虚，开胃健力，养肝明目，健脾健胃、补肺助气等功效。
《金匮》则认为羊肉淳浓温厚，暖肝脾而助生长，缓迫急而止疼痛，大补温气之剂也。其诸主治，止带下，断崩中，疗反胃，治肠滑，暖脾胃，起劳伤，消脚气，生乳汁，补产后诸虚。
02江苏冬酿酒
排队零拷冬酿酒，是老苏州一年中很要紧的事情之一。冬酿酒原叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名。冬酿酒酿造程序复杂，酿酒周期长达45天。酿酒师傅一般在10月底就得动起来了，糯米两次发酵后再压榨、冷却、过滤，最后加上腌制的桂花、栀子，冬酿酒才算大功告成。
桂花酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效。桂花作为中药最早被收入《唐本草》中，言其皮“治百病，养精神，和颜色…”。《本草纲目》中云：“其花有白者为银桂，黄者名金桂，红者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。……惟花可收茗、浸酒、盐渍，及作香擦发泽之类。”
中医理论认为，桂花味辛香，其性温，入肺、脾、肾经，功能温肺化饮、散寒止痛，可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、经闭腹痛、牙痛等。《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。中医认为，桂花酒有化痰散瘀、活血温经之效，特别适宜女性饮用，有“贵妃酒”美誉。
03赤豆糯米饭
在江南地区，冬至之夜全家共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，冬至煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。而这道赤豆糯米饭极具养生价值，中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。《本草纲目》提到，糯米具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗、发痘疮的作用。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。
另一道老广熟知的糯米美食——糯米鸡其实也具备养生价值。糯米鸡的灵魂就在于其荷叶包裹着糯米入口会散发荷叶的清香以及咀嚼时带有着鸡肉的肉香。在寒冷的冬日中，咬一口糯米鸡，更添广式风味。
除了以上三类饮食外，在食补中可采用温补类粥品进行调理，在膳食中应多吃温性、热性食物，以提高机体的耐寒能力。另外冬至之后，应适当增加睡眠时间，注重养“阳气”，提倡早睡晚起，让精神和身体得到充分休息，在阴气重的情况下，防止人为地耗损阳气。
资料来源：科普中国、人民网等。
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