从中医养生来说,秋季宜吃养阴的蔬菜,如藕、木耳、百合、银耳等,秋养肺,多吃山药、红薯、土豆,以健脾益肺。
秋天少吃辛辣、煎炸、烧烤食物,因为秋天易燥会伤津,不能火上浇油。
现推荐三款秋季养生菜:
1、番茄鲜蘑
原料: 鲜蘑菇 300 克,小番茄罐头 1 听,蒜末 10 克,葱花 5克,精盐、味精、香油、色拉油各适量,白糖、水淀粉各少许。
烹制方法: 鲜蘑菇去根,洗净,一切为二,在开水锅中焯透,捞出沥水。炒锅上火,放适量色拉油烧热,炸香蒜末和葱花,加入蘑菇炒干水气,再倒入小番茄罐头炒一会,加精盐、味精和少许白糖,炒入味,勾少许水淀粉,淋香油,翻匀出锅。
食疗功效: 蘑菇补气益胃,理气化痰,温经散寒,解痉止痛。配以健脾开胃、生津止咳的番茄,不仅为菜肴增色,而且增强功效。常食可增进食欲,助消化,补益健身。凡脾胃虚弱、形体消瘦、食少纳呆的人,以及糖尿病患者均可作为辅助食疗菜肴。
2、马铃薯炒洋葱
原料: 土豆 200 克,洋葱 150克,精盐、味精、色拉油、香油各适量。
烹制方法: 土豆洗净、去皮,切成细丝,用清水洗两遍后,在开水锅中烫一下,捞出过凉水,沥尽水分;洋葱去皮,切丝。炒锅上火,放适量色拉油烧热,投入洋葱丝炒香,倒入土豆丝,边翻炒边加精盐、味精,待炒熟入味,淋香油,出锅装盘。
食疗功效: 土豆有健脾益气、调中和胃的功效,与洋葱丝合炒成菜,能预防血管内的脂肪沉积和血栓形成,降血脂、胆固醇,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化。
3、荷兰豆炒腊肉
原料: 荷兰豆 300 克,腊肉150 克,蒜片、精盐、味精各适量,白糖少许,色拉油 10 克。
烹制方法: 荷兰豆去掉两头,洗净,用开水焯一下,过凉水备用;腊肉切片,在开水锅中焯透,捞出沥水。炒锅内放色拉油,烧热,投入腊肉片炒至吐油熟透,盛出。锅中留余油,下入蒜片炸香,倒入荷兰豆,边炒边加适量精盐、味精和少许白糖,待炒入味后,再倒入腊肉片合炒均匀,出锅装盘。
食疗功效: 荷兰豆含钙、磷、维生素 A、B族维生素、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸,且风味鲜美,有益脾健胃、生津止咳、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。还具有延缓衰老、美容保健等功效。
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