人参有着百草之王的称号，在炖鸡汤的时候，是加入人参的，可以去掉补脾养血、大补元气的功效，除了人参之外，还可以加入其他补益的食材，还可以加入一些调味品，但是人参炖鸡最忌放三样，花椒、八角、陈醋别放毁了一锅汤。
人参炖鸡最忌放三样
1、花椒
人参炖鸡可以说是偏清淡口的，它主要起到的是滋补的作用，因此是不必加花椒的， 花椒的味道虽麻，但是也会掩盖鸡汤的鲜美，而且它还有些辣，人参炖鸡的大多数做法中，都是不允许加入花椒的。
2、八角
在做人参炖鸡的时候，也千万不要加八角，人参炖鸡不只是加食材，也会加入调味的，一般加食盐就够了，也还可以姜片，如果害怕鸡汤的味道太腥，可以加入一些姜片，还可以加入枸杞，都可以改善味道。
3、陈醋
人参炖鸡可千万不要加陈醋，放多了对人参的营养会造成影响，而且人参属大补之物，具有一定的滋补作用，最好别加醋，也会影响人参鸡汤的色泽，影响美感，从而降低我们的食用欲望，不利于营养的补充。
人参炖鸡的做法：
大家可以加入其他补益的食材：麦冬、莲子、玉竹、红枣。还有一般会有的的人参、枸杞、鸡肉。
1、焯水。大家要将人参等食材清洗干净，随后去清洗鸡肉，并且将鸡肉焯水，去掉血沫，捞出后还要再用清水冲洗。
2、炖煮。在锅中加入适量的清水，将人参、鸡肉等食材放进锅中，隔水炖煮2小时。
3、加盐调味。食盐多数做法要加，必不可少，在出锅前加，还可以加入枸杞。
也有的做法是将鸡肉、人参、红枣、枸杞、姜片一同放入炖盅中，清水隔水炖煮2小时。也可以只选择鸡肉、人参、麦冬、红枣、枸杞。
人参炖鸡最忌放三样，一般都是食材越少越好的，大多数只要用到食盐和生姜，其他的调味料别放，一般放红枣、枸杞、麦冬就足够了。
