多吃蔬菜水果有益健康，甚至有益于头发，大蒜、甜菜对头发生长有帮助，红薯可以促进毛囊细胞功能恢复，菠菜也能预防因缺乏铁和锌引起的掉发，这些蔬菜对于头发有好处，白头发也可以吃一些蔬菜，而白头发最怕三种蔬菜就有黑豆、胡萝卜以及黑木耳。
白头发最怕三种蔬菜
1、黑豆
黑豆药食两用，是一种食用蔬菜，且黑入肾，适当的吃黑豆可以帮助补肾，对于须发早白有一定的帮助，而且黑豆本身预防贫血、益气补肾，可以促进铁元素吸收，也能改善肾气虚导致的神疲乏力、须发早白，吃黑豆有助于改善肾虚引起的白发。
2、胡萝卜
胡萝卜的营养丰富，有维持头发生长，防止出现脱发和白发的生物素，富含β-胡萝卜素，帮助保护细胞免受自由基的损伤，延缓白头发的发生，对于白头发的人来说，特别友好，还能补充其余的营养，,胡萝卜里面含有铁元素、维生素、,胡萝卜素等，促进黑色素细胞的生成。
3、黑木耳
木耳属于菌类，但是我们习惯将其划分到蔬菜中，黑木耳是有一定的养发功效，要知道微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，吃黑木耳对头发变白也有延缓作用，每100克黑木耳中含铁185毫克，它的含铁量也是非常的丰富的，还含蛋白质、多糖和钙等，被叫做菌中之冠，它的很多营养成分的含量都比较高。
除了这些食物之外，注意补充鱼类、牛奶、核桃、桑葚、蓝莓、樱桃、平菇、西蓝花、西红柿，这些食物的补充，都只是一种辅助治疗白发的方法，生理原因、遗传因素、精神因素、肾虚、营养物质缺乏等都可以导致白发的发生。
