散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜…如果有时间去乡间地头感受一下，更是非常美妙的体验。这些常见的蔬菜能让我们平安地度过春三月。
1.大葱李时珍在《本草纲目》中说“正月葱，二月韭”。为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱，二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起。
《本草纲目》里说，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。春季是万物生发的季节，各种害虫、细菌也跟着活跃起来，而身体此时处在阳气刚要生发之际，抵抗力较弱，稍不留神就会感冒生病。大葱有杀菌、发汗的作用，切上数段葱白，加上几片姜，以水熬成汤汁服用，再穿上保暖的衣物并加盖棉被，就可以让身体发汗，收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果。
2.菠菜
菠菜为春天应时蔬菜。中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功。适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等。另外，春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则。唐代药王孙思邈就说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃酸味的食品，多吃甘甜的食品，以补益人体的脾胃之气。故要减少醋等酸味食物的摄入，适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量。
山药大枣粥是不错的选择，可取山药50克，大枣20克，米(粳米、糯米各一半)80克，将粳米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入砂锅里，加水适量，先用大火烧开，然后用文火熬煮至粥稠，每日1次。
